किचन में रोजाना इस्तेमाल होने वाला चॉपिंग बोर्ड अगर ठीक से साफ न किया जाए तो यह बैक्टीरिया के संपर्क का कारण बन सकता है। सब्जियां, फल, पनीर या अन्य खाद्य पदार्थ काटते समय बोर्ड पर चाकू के निशान बन जाते हैं। इन दरारों में खाने के छोटे टुकड़े और नमी जमा होने से बैक्टीरिया पनपने की संभावना बढ़ सकती है।

इसलिए चॉपिंग बोर्ड का सही चुनाव, सफाई और स्टोरेज बेहद जरूरी है।

चॉपिंग बोर्ड खरीदते समय इन 6 बातों का रखें ध्यान

1. मजबूत और अच्छी क्वालिटी का बोर्ड लें
ऐसा बोर्ड चुनें जिसकी सतह बहुत जल्दी टूटे या खराब न हो। ज्यादा गहरे कट के निशान पड़ने वाले बोर्ड को लंबे समय तक इस्तेमाल करने से बचें।

2. अलग-अलग काम के लिए अलग बोर्ड रखें
कच्ची सब्जियों और फलों के लिए अलग बोर्ड और कच्चे मांस या मछली के लिए अलग बोर्ड रखना बेहतर है। इससे एक खाद्य पदार्थ से दूसरे में बैक्टीरिया पहुंचने का जोखिम कम किया जा सकता है।

3. बहुत ज्यादा कटे हुए बोर्ड को बदल दें
अगर बोर्ड की सतह पर गहरी दरारें या चाकू के बहुत ज्यादा निशान पड़ गए हैं और उसे अच्छी तरह साफ करना मुश्किल हो रहा है, तो उसे बदल देना बेहतर है।

4. बोर्ड की सतह आसानी से साफ होने वाली हो
ऐसा बोर्ड लें जिसे इस्तेमाल के बाद अच्छी तरह धोया और सुखाया जा सके। बहुत ज्यादा खुरदरी या क्षतिग्रस्त सतह में गंदगी जमा हो सकती है।

5. बोर्ड का आकार सुविधाजनक रखें
बोर्ड इतना बड़ा होना चाहिए कि काटते समय खाना बार-बार बाहर न गिरे। साथ ही उसे सिंक में आसानी से धोया जा सके।

6. बोर्ड की हालत नियमित रूप से जांचें
समय-समय पर देखें कि उसमें बदबू, फफूंद, गहरे निशान या ऐसी दरारें तो नहीं हैं जिन्हें साफ करना मुश्किल हो।

चॉपिंग बोर्ड साफ करने का सही तरीका

हर इस्तेमाल के बाद बोर्ड को गर्म पानी और डिशवॉशिंग साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। खासकर अगर उस पर कच्चा मांस या अन्य कच्चा खाद्य पदार्थ काटा गया है तो सफाई में ज्यादा सावधानी जरूरी है।

धोने के बाद बोर्ड को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सूखने दें। गीले बोर्ड को तुरंत बंद अलमारी में रखने के बजाय हवा लगने वाली जगह पर सुखाना बेहतर है।

बोर्ड को ऐसे स्टोर करें

चॉपिंग बोर्ड को इस्तेमाल के बाद साफ और सूखी जगह पर रखें। उसे लगातार गीला या बंद जगह में रखने से बचें। अगर बोर्ड को खड़ा करके रखने की सुविधा हो तो हवा आसानी से लग सकती है और वह जल्दी सूख सकता है।

कब बदल देना चाहिए चॉपिंग बोर्ड?

अगर बोर्ड पर गहरी दरारें, बहुत ज्यादा कट के निशान, बदबू या ऐसी जगहें बन गई हैं जिन्हें साफ करना मुश्किल हो, तो नया बोर्ड लेना बेहतर है।

कुल मिलाकर, चॉपिंग बोर्ड खुद समस्या नहीं है, लेकिन गलत सफाई, नमी और लंबे समय तक खराब बोर्ड का इस्तेमाल खाद्य स्वच्छता के लिए जोखिम बढ़ा सकता है। इसलिए बोर्ड को साफ रखना और जरूरत पड़ने पर बदलना जरूरी है।