आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में पैकेज्ड और अल्ट्राप्रोसेस्ड फूड हमारी डाइट का हिस्सा बन चुके हैं। इंस्टेंट नूडल्स, चिप्स, सॉफ्ट ड्रिंक्स, प्रोसेस्ड मीट, बिस्किट और रेडी-टू-ईट फूड्स को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इनमें विभिन्न प्रकार के फूड प्रिजर्वेटिव्स मिलाए जाते हैं। हालांकि ये खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं, लेकिन इनका अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है।

हाल ही में European Society of Cardiology में प्रकाशित एक स्टडी में सामने आया है कि अल्ट्राप्रोसेस्ड फूड में इस्तेमाल होने वाले कुछ आर्टिफिशियल प्रिजर्वेटिव्स हाई ब्लड प्रेशर और हृदय रोग (Heart Disease) का खतरा बढ़ा सकते हैं।

क्या होते हैं फूड प्रिजर्वेटिव्स?

फूड प्रिजर्वेटिव्स ऐसे रसायन या प्राकृतिक तत्व होते हैं जिन्हें खाद्य पदार्थों में खराब होने, बैक्टीरिया और फंगस से बचाने तथा उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए मिलाया जाता है। लेकिन कुछ सिंथेटिक प्रिजर्वेटिव्स का अधिक सेवन शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

किन खाद्य पदार्थों में सबसे ज्यादा प्रिजर्वेटिव्स होते हैं?

• पैकेज्ड स्नैक्स और चिप्स
• इंस्टेंट नूडल्स
• सॉफ्ट ड्रिंक्स और फ्लेवर्ड जूस
• प्रोसेस्ड मीट (सॉसेज, सलामी, नगेट्स)
• बिस्किट, केक और पेस्ट्री
• रेडी-टू-ईट और फ्रोजन फूड
• पैक्ड सॉस, केचप और ड्रेसिंग
• पैक्ड ब्रेड और बेकरी प्रोडक्ट्स

कैसे बढ़ता है हार्ट डिजीज का खतरा?

विशेषज्ञों के अनुसार कुछ आर्टिफिशियल प्रिजर्वेटिव्स शरीर में सूजन (Inflammation), ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और ब्लड प्रेशर बढ़ाने का कारण बन सकते हैं। लंबे समय तक इनका अधिक सेवन हृदय और रक्त वाहिकाओं पर नकारात्मक असर डाल सकता है, जिससे हार्ट अटैक और स्ट्रोक का जोखिम भी बढ़ सकता है।

खरीदने से पहले लेबल जरूर पढ़ें

डॉक्टर सलाह देते हैं कि किसी भी पैकेज्ड फूड को खरीदने से पहले उसका Nutrition Label और Ingredients List जरूर पढ़ें। यदि किसी उत्पाद में सोडियम, कृत्रिम प्रिजर्वेटिव्स या एडिटिव्स की मात्रा अधिक हो, तो उसका सेवन सीमित करें।

ऐसे करें बचाव

• ताजा और घर का बना भोजन प्राथमिकता दें।
• अल्ट्राप्रोसेस्ड फूड का सेवन कम करें।
• पैकेज्ड फूड खरीदते समय लेबल पढ़ने की आदत डालें।
• कम सोडियम और कम प्रिजर्वेटिव वाले विकल्प चुनें।
• फल, सब्जियां और साबुत अनाज को नियमित डाइट में शामिल करें।
• पर्याप्त पानी पिएं और नियमित व्यायाम करें।

विशेषज्ञों का कहना है कि फूड प्रिजर्वेटिव्स का सीमित मात्रा में उपयोग सुरक्षित माना जाता है, लेकिन लंबे समय तक अत्यधिक प्रोसेस्ड फूड का सेवन हृदय समेत कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। इसलिए संतुलित और ताजा भोजन अपनाना बेहतर विकल्प है।